羊腿的营养价值
1.羊腿的肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;
2.羊腿肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
(资料图片)
注意事项
1.羊腿不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;
2.羊腿忌与梅干菜同食;
3.吃羊腿肉不可加醋,否则内热火攻心;
4.羊腿不宜与荞麦、豆瓣酱同食;
5.吃完羊腿肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊腿肉边喝茶。
烤羊腿的做法
1.将羊腿冲洗干净,用铁钎子均匀地遍戳小孔,置容器里,加精盐、花椒水腌4~6 小时。
2.烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤,再放入腌过的羊腿,在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180~200℃左右,将烤盘推进烤箱内,每小时翻动一次,约3~4 小时,汤汁烤干,羊腿烂熟,取出装盘,以香菜点缀即成。
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